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CA0024 (Réf. )

3073419330362 (EAN-13)

CACAO EN POUDRE (100 %) CACAO BARRY - "PLEIN AROME" 1 KG

Poudre de cacao extra fine 100% alcalinisée de Cacao Barry. Parfaite pour la coloration, l'aromatisation, la texturation, la décoration et la pâtisserie.

État : NOUVEAU 
Poids : 1100 grammes 

 

Fabriqué à partir de fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest de la plus haute qualité, provenant de sources durables, avec une riche teneur en matières grasses (22 - 24%) qui donne une sensation plus ample en bouche : moins d'amertume, un arrière-goût plus durable et une texture générale plus douce.

Sa couleur est d'un brun automnal chaud et lumineux. Goût intense de chocolat, avec des notes de caramel, de lait entier et d'amandes. 

Il s'agit d'un cacao extra-fin, ce qui garantit la libération de l'arôme, une plus grande finesse et une homogénéité du goût et de l'odeur. 

Convient à une large gamme d'applications avec de très bons résultats : brownies, cupcakes, glaçages, biscuits, muffins, génoises, glaces, chocolat chaud, pâtes à tartiner, glaçages et bien plus encore.

  • PH : 6,8 - 7,2.
  • Taux d'humidité maximum : 4,5 %.