CH8011 (Réf. )
La gomme de guar est une gomme d'origine naturelle, de couleur jaunâtre qui se présente en poudre. Il est extrait de plantes de la famille Fabaceae, cultivées en Inde.
Indiqué comme agent épaississant et stabilisant pour la crème glacée, car il empêche et retarde l'apparition de cristaux dans le processus de congélation.
En outre, il est utilisé dans la pâtisserie et la confiserie, fournissant aux pâtes volume et élasticité.
Peut être dissous à froid ou à chaud.
Dosage recommandé: Entre 0,5 à 5 g, en fonction du résultat souhaité.