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SWK0019 (Réf. )

4006544844908 (EAN-13)

ICING SUGAR - 10 KG

Sucre extra fin, évitant la texture croquante du sucre dans nos élaborations.

État : NOUVEAU Livraison 24/48 h 
Poids : 11025 grammes 

 

Le sucre glace est un sucre plus fin que le sucre de glaçage, il est pulvérisé jusqu'à 10 fois plus. Il est broyé avec un faible pourcentage de fécule de maïs, permettant une absorption rapide, même par temps froid. Il est largement utilisé en confiserie pour la préparation de fondants, crèmes au beurre, glaçages, meringues, crèmes, ... sans que nous puissions apprécier sa présence, en évitant la texture croquante du sucre dans nos créations.

Comme le sucre glass, il doit être tamisé avant d'être ajouté.