LO0073 (Réf. )
ÉMULSION POUR PÂTISSERIES LORANN - PISTACHE / PISTACHIO (118 ML)
Ajoutez le goût riche de la vraie pistache à vos produits de boulangerie avec l'émulsion de boulangerie LorAnn's, sans ajouter de goût sucré.
Poids : 237,5 grammes
Très concentré, il conserve une saveur riche et puissante même dans des conditions de température extrêmes, ce qui le rend parfait pour les recettes de pâtisserie, telles que les biscuits, les gâteaux, les glaçages,.... Émulsion à base d'eau, de sorte que son goût ne s'estompe pas, mais reste savoureux et intense.
Soluble dans l'eau, elle est idéale pour être mélangée à des boissons, des produits laitiers, entre autres préparations.
Il n'est pas recommandé de l'utiliser dans les produits à base d'huile, car il peut provoquer le grippage ou l'épaississement des chocolats.
Suggestions pour augmenter la solubilité de l'arôme si vous rencontrez des difficultés :
- Diminuer la quantité d'arôme utilisée (une trop grande quantité peut entraîner le grippage des chocolats).
- Augmenter le temps ou le niveau de mélange si possible.
- Augmentez légèrement la température du mélange lors de l'ajout de l'arôme.
- Envisager d'ajouter un émulsifiant, tel que la lécithine, la gomme xanthane ou la gomme arabique.
